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秋味の決定版。「夏を越した熟成酒」ひやおろし
飛良泉　山廃純米　マル飛　ひやおろし

「飛良泉（ひらいづみ」こと株式会社飛良泉本舗は、秋田県にかほ市に蔵を構える
長享元年（1487年）創業の秋田県最古の酒蔵です。
もともとは廻船問屋を営み、酒造りは副業でしたが、
明治初期より現在に至るまで、酒造りが本業になりました。
「飛良泉」という銘柄は、廻船問屋のころの屋号である「和泉屋」と
当地名「平沢」より、「ひらさわのいづみ屋の酒」として自然発生的に名づけれ、
地元の画工が越後の良寛和尚に「飛びきり良い白い水」としたため酒を贈った事から
名づけられたという逸話が蔵に伝わっています。

酒造りの特徴は『飛良泉と言えば山廃造り』と酒造業界で認知されているとおり、
一貫して山廃仕込みにこだわりを持ち続けている事。

山廃仕込みにより醸された酒の味わいは、他の造りとは異なる酸みと渋みを併せ持つ
複雑な味わいを持つことが一般的です。

飛良泉のひやおろしは、山廃純米のひやおろし。
半年間の熟成期間を経て、落ち着いたまろやかな旨味と
キレのある酸がバランスよく調和した味わいです。
　