秋味の決定版「濃醇旨口・十水のひやおろし」
大山 特別純米酒 十水ひやおろし
山形県庄内地方の城下町、
鶴岡市にある蔵元「大山」こと加藤嘉八郎酒造。
蔵元のある大山地区はかつて「東の灘」とも言われた
酒造りが盛んなところです。
瑞々しさを残しながらも、焼きリンゴやコンポートのような
温かみのある果実香と、蜜のような穏やかな甘い香りが優しく漂います。
濃厚な米の旨みがふくらみとなって広がり、
静かに心地良い余韻の後味。濃醇なのに軽快。
SAKEハイから燗酒まで、
幅広い温度帯でお楽しみいただきたいひやおろし。
■蔵元：加藤嘉八郎酒造（株）(山形県鶴岡市) ■原料米：はえぬき（山形県産） ■精米歩合：６０％ ■日本酒度：−７.５〜−６.５ ■アルコール度数：１５度 ■製造年：２０２６年 ■発送及び保管上の注意：クール便発送、要冷蔵商品 |
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『ひやおろし』とは
江戸時代、酒蔵の貯蔵樽から、
酒屋へ売るための小さな酒樽へ移す際、
火入れ(加熱殺菌)せずにお酒を移した(卸した)ことを、
「冷えたままお酒を卸す」を略して「冷や卸し」という言葉が生まれたそうです。
現在では、冬から春の時期に搾ったお酒を火入れしてからタンクで保管し、
春から夏にかけて貯蔵タンクでゆっくりと熟成。
そして夏が過ぎ去る頃に、２度目の火入れをせず、
そのまま瓶詰めされ発売となるのが、ひやおろし。
生酒でも、火入れ酒でもない、「ひやおろし」ならでは、
生酒と火入れ酒のいいとこどり！
◎２度目の火入れがされない生詰酒ならではの香味
◎半年程度熟成され、まるみやまろやかさが増した味わい
【生酒】：
「しぼりたて」や「夏の生酒」など、一切火入れしない酒(要冷蔵)
フレッシュな香味と爽快な飲み口が楽しめます。
【火入れ酒】：
２度の火入れをした常温保管可能な日本酒
適正な熟成期間を経ることで、旨味がましたコク深さが楽しめます。
