まるでパインやマスカット？
スッキリ甘い香り
明治初期近隣の地主たちが
力を合わせて酒造りを始めたのが「基山商店」の起こりです。
佐賀県基山町、脊振山系の九千部山・基山から湧き出る
清らかな伏流水に恵まれた土地に蔵を構えています。
酒銘「基峰鶴」は、国の特別史跡・基肄城がそびえる
山懐を舞う鶴の姿にちなみ、
山田錦を使った品質最優先の酒造りを続けています。
今年のひやおろしは！
じっくり寝かせ、穏やかな旨味に仕上がったひやおろしは、
ジューシーなのに後味スッキリ。
パイナップルやマスカットを思わせる特徴的な香りで、
SAKEハイやロックにもおすすめです。
■蔵元：基峰鶴（佐賀県・ 基山） ■原料米：山田錦（岡山） ■精米歩合：70％（掛）／60％（麹） ■日本酒度：−１.０ ■アルコール分：１５％ ■製造年：２０２６年 ■製造年：クール便発送、要冷蔵商品 |
 |
『ひやおろし』とは
江戸時代、酒蔵の貯蔵樽から、
酒屋へ売るための小さな酒樽へ移す際、
火入れ(加熱殺菌)せずにお酒を移した(卸した)ことを、
「冷えたままお酒を卸す」を略して「冷や卸し」という言葉が生まれたそうです。
現在では、冬から春の時期に搾ったお酒を火入れしてからタンクで保管し、
春から夏にかけて貯蔵タンクでゆっくりと熟成。
そして夏が過ぎ去る頃に、２度目の火入れをせず、
そのまま瓶詰めされ発売となるのが、ひやおろし。
生酒でも、火入れ酒でもない、「ひやおろし」ならでは、
生酒と火入れ酒のいいとこどり！
◎２度目の火入れがされない生詰酒ならではの香味
◎半年程度熟成され、まるみやまろやかさが増した味わい
【生酒】：
「しぼりたて」や「夏の生酒」など、一切火入れしない酒(要冷蔵)
フレッシュな香味と爽快な飲み口が楽しめます。
【火入れ酒】：
２度の火入れをした常温保管可能な日本酒
適正な熟成期間を経ることで、旨味がましたコク深さが楽しめます。
