母の日包装承りますご注文時に「母の日用」とご用命ください

日本名門酒会加盟の酒蔵が年に一度、一堂に会する「全国大会」。
その中でも目玉の企画が各蔵が当日受注のみで販売をする「隠し酒」。
他では仕入れられない限定品です。

大雪渓こと大雪渓酒造株式会社は、
北アルプスの偉容を望む信州・長野県北安曇郡に蔵を構える、
明治３１年（1898年）創業の「毎日の食卓で楽しめる酒」を目指す手造り蔵です。

「大雪渓」という酒銘は、北アルプスにある日本三大雪渓に因んで付けられました。
「特別なことをするわけではなく、正直に地道に真心を込めて」をポリシーに酒造り。
仕込み水には蔵内に湧く北アルプスからの天然伏流水を、
米は地元産の酒造好適米「美山錦」を中心に使用し、
安曇野の情景を思わせる綺麗で爽やかな酒質を目指しています。

信州の酒は甘口傾向が多い中、「大雪渓」は昔から辛口が主流。
「地元の人に愛される酒を、より旨く」「毎日の食卓で楽しんでもらえる酒を」と、
地元の料理を引き立て、デイリーで楽しめる酒の品質向上にも余念がありません。

大雪渓の隠し酒。こちらのお酒は、
「純米吟醸直汲み　無濾過生原酒　AWA2023」。

「生もと造り」の純米吟醸生原酒です。

酸味が特徴の「生もと造り」のお酒ですが、
大雪渓が目指す「生もと」は、より綺麗な酸味と鮮度を大切にした直汲み。
搾って直ぐに瓶詰めしているので、
フレッシュで微かなガス感が心地よい純米吟醸酒です。

瓶詰め後、低温熟成することにより、旨味が増し、「生もと」ならではの酸味と調和。
そのバランスのとれた味わいは、食中酒におすすめの１本に仕上がりました。

“無濾過と素濾過"とは・・・　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
搾り上がったお酒には、まだ若干の酵母などの微生物や
微粒子の状態の未分解成分などが含まれています。
そのままでは熟成が進むほどにお酒の風味が悪くなることがあり、
通常はフィルターを通し、活性炭を加えて濾過を行います。

この濾過を行わないお酒が「無濾過」です。
早い時期に生まれたお酒をそのまま味わうために、あえて濾過しないで出荷されます。
きわめてデリケートですので、生酒の場合は熟成にはあまりむきません。

そして活性炭を使わないで酵母菌や滓（おり）のみを除去する為の濾過をし、
香味はそのまま維持した上で保存性を高めたお酒を「素濾過」といいます。