飛良泉 山廃純米 マル飛 ひやおろし!



「飛良泉(ひらいづみ」こと株式会社飛良泉本舗は、
秋田県にかほ市に蔵を構える、長享元年(1487年)
創業の秋田県最古の酒蔵です。

もともとは廻船問屋を営み、酒造りは副業でしたが、
明治初期より現在に至るまで、酒造りが本業になりました。

「飛良泉」という銘柄は、廻船問屋のころの屋号である「和泉屋」と、
当地名「平沢」より、「ひらさわのいづみ屋の酒」として自然発生的に名づけれ、
地元の画工が越後の良寛和尚に
「飛びきり良い白い水」としたため酒を贈った事から、
名づけられたという逸話が蔵に伝わっています。

酒造りの特徴は『飛良泉と言えば山廃造り』と
酒造業界で認知されているとおり、
一貫して山廃仕込みにこだわりを持ち続けている事。

山廃仕込みにより醸された酒の味わいは、
他の造りとは異なる酸みと渋みを併せ持つ 複雑な味わいを持つことが一般的です。




-山廃純米のひやおろし-


2023年の「飛良泉 山廃純米 マル飛 ひやおろし」は、
秋田県開発の新品種のお米「一穂積」を使用。
甘味を抑え、あえてビターに仕立てています。

「マル飛シリーズ」の特徴である「きょうかい77号酵母」ならではの酸味で、
後味がキリッと引き締まった山廃純米のひやおろしです。




飛良泉 山廃純米 マル飛 ひやおろし 720ml

価格: ¥1,870 (税込)
[ポイント還元 18ポイント~]
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蔵元:株式会社飛良泉本舗(秋田県にかほ市)
原料米:一歩穂積(秋田県産)
精米歩合:60%・50%
日本酒度:-18
アルコール分:15%
製造年:2023年
発送及び保管上の注意:常温便発送


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