飛良泉　山廃純米　マル飛　ひやおろし！



「飛良泉（ひらいづみ」こと株式会社飛良泉本舗は、
秋田県にかほ市に蔵を構える、長享元年（1487年）
創業の秋田県最古の酒蔵です。

もともとは廻船問屋を営み、酒造りは副業でしたが、
明治初期より現在に至るまで、酒造りが本業になりました。

「飛良泉」という銘柄は、廻船問屋のころの屋号である「和泉屋」と、
当地名「平沢」より、「ひらさわのいづみ屋の酒」として自然発生的に名づけれ、
地元の画工が越後の良寛和尚に
「飛びきり良い白い水」としたため酒を贈った事から、
名づけられたという逸話が蔵に伝わっています。

酒造りの特徴は『飛良泉と言えば山廃造り』と
酒造業界で認知されているとおり、
一貫して山廃仕込みにこだわりを持ち続けている事。

山廃仕込みにより醸された酒の味わいは、
他の造りとは異なる酸みと渋みを併せ持つ 複雑な味わいを持つことが一般的です。



-山廃純米のひやおろし-


秋田県が開発した次世代の酒造好適米「一穂積」を全量使用。
抜群の瑞々しさと透明感、ふくらみのある優しい味わいをお楽しみください。


「マル飛シリーズ」の特徴である
「きょうかい77号酵母」ならではの酸がとろける、
後味がキリッと引き締まった山廃純米のひやおろしです。