「マル飛」シリーズの裏酵母バージョン?限定夏生



「飛良泉(ひらいづみ」こと株式会社飛良泉本舗は、秋田県にかほ市に蔵を構える
長享元年(1487年)創業の秋田県最古の酒蔵です。

もともとは廻船問屋を営み、酒造りは副業でしたが、
明治初期より現在に至るまで、酒造りが本業になりました。

「飛良泉」という銘柄は、廻船問屋のころの屋号である「和泉屋」と
当地名「平沢」より、「ひらさわのいづみ屋の酒」として自然発生的に名づけれた、
また、地元の画工が越後の良寛和尚に「飛びきり良い白い水」としたため
酒を贈った事から、名づけられたという逸話が蔵に伝わっております。

酒造りの特徴は『飛良泉と言えば山廃造り』と酒造業界で認知されているとおり、
一貫して山廃仕込みにこだわりを持ち続けている事があげられます。

山廃仕込みにより醸された酒の味わいは、他の造りとは異なる酸みと渋みを併せ持つ
複雑な味わいを持つことが一般的です。




こちらのお酒は、
飛良泉の大人気シリーズ「マル飛シリーズ」の限定夏生


「飛良泉 マル飛シリーズ」といえば、「きょうかい77号酵母」ですが、
その「77号酵母」の裏バージョン?弟分ともいえる
「秋田今野商店No.94酵母」を使用しています


「秋田今野商店No.94酵母」を弟分と呼ぶ理由は、
控えめな爽やかなフルーツ系の吟醸香。
「きょうかい77号酵母」のようなフルーティーなリンゴ酸の酸味ではなく、
乳酸を中心とした穏やかな多酸性の酵母だから。


生酒ならではの柔らかな口当たりと
爽やかな酸味がスッと抜ける後味。

蒸し暑い夏に、キンキンに冷やしてお楽しみいただきたい1本です。





【生酒】飛良泉 山廃純米 マル飛 限定夏生 720ml

価格: ¥1,540 (税込)
[ポイント還元 15ポイント~]
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蔵元:株式会社飛良泉本舗(秋田県にかほ市)
原料米:美山錦・秋田酒こまち(秋田県産)
精米歩合:60%
日本酒度:-11
酸度:2.0
アルコール分:14%
発送及び保管上の注意:クール便発送、冷蔵保管商品


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