飛良泉「マル飛」シリーズの限定夏生
「飛良泉（ひらいずみ」こと株式会社飛良泉本舗は、秋田県にかほ市に蔵を構える
長享元年（1487年）創業の秋田県最古の酒蔵です。
もともとは廻船問屋を営み、酒造りは副業でしたが、
明治初期より現在に至るまで、酒造りが本業になりました。
「飛良泉」という銘柄は、廻船問屋のころの屋号である「和泉屋」と
当地名「平沢」より、「ひらさわのいづみ屋の酒」として自然発生的に名づけれた、
また、地元の画工が越後の良寛和尚に「飛びきり良い白い水」としたため
酒を贈った事から、名づけられたという逸話が蔵に伝わっております。
酒造りの特徴は『飛良泉と言えば山廃造り』と酒造業界で認知されているとおり、
一貫して山廃仕込みにこだわりを持ち続けている事があげられます。
山廃仕込みにより醸された酒の味わいは、他の造りとは異なる酸みと渋みを併せ持つ
複雑な味わいを持つことが一般的です。
こちらのお酒は、
飛良泉の大人気シリーズ
「マル飛シリーズ」の限定夏生
「飛良泉 マル飛シリーズ」といえば、「きょうかい77号酵母」。
多酸性酵母の甘みと酸味が特徴的なシリーズです。
4年前から地元「にかほ」の若手篤農家とチームを組み、
酒米づくりにチャレンジしている飛良泉。
今年の「山廃純米 マル飛 限定夏生」は、
地元秋田県で丹精込めて育てられた
「美郷錦（みさとにしき）」を全量使用しています。
※「美郷錦」は、秋田県で開発された酒造好適米で、
酒米の王様「山田錦」を母に、「美山錦」を父に持ちます。
それぞれの長所を受け継いだ大粒で高品質な米ですが、
栽培が難しく「プロのための酒米」とも言われている希少な酒米です。
暑い夏に飲みやすいよう、アルコール度数は１４度。
77号酵母ならではの特徴的な「酸」は、
今年もボリューミーな「酸度：３．４」の仕上がりとなりました。
ふくよかなぽってりとした「コク」と「酸」。
ワイングラスでお召し上がりいただけば、
「飛良泉 山廃純米 マル飛 限定夏生」の個性的な味わいを、
よりお楽しみいただけます。
また、蒸し暑い季節にオススメの飲み方は、
ロックやソーダで割った「SAKEハイ」。
濃醇な甘みと酸で旨味たっぷり、
割っても味わいがのる仕上がりです。
ロックは氷を１個浮かべれば、香りがグッと引き立ちます。
「SAKEハイ」は、「マル飛7：ソーダ3」。
お酒もグラスもソーダも、
キンキンに冷やして、
涼をお楽しみください。
■蔵元：株式会社飛良泉本舗（秋田県にかほ市）
■原料米：美郷錦（秋田県産）
（秋田県にかほ産）
■精米歩合：６０％
■日本酒度：−１２
■酸度：３．４
■アルコール分：１４％
■製造年：２０２６年
■発送及び保管上の注意：クール便発送、冷蔵保管商品
