人気の十水（とみず）の無濾過生原酒！
「大山」こと加藤八郎酒造株式会社は山形県鶴岡市に蔵を構える
１８７２年（明治５年）創業の歴史ある蔵元です。
城下町として栄えた鶴岡市・大山地区は、かつて「東の灘」と称された酒のメッカ。
「大山」は名のとおり、この大山地区の酒を代表する酒蔵です。
造りのこだわりとして、蔵独自の設備で、
米・水・麹・酵母への細やかな心遣いと対話により、
時々に要求される条件を速やかに適切に与え、
その「ためいき・といき」に耳をすませて、
人と酒、人と人の「調和」を醸し出すような酒造りを目指しています。
こちらのお酒は、通年販売している「特別純米酒 十水」の限定バージョン。
一つの醪（もろみ）に仕込む白米１０石（1500Kg)に対して、１０石（1800L）の水
＜１０石 ： １０石 ＝ １０割＞で仕込むことを “十水仕込” と言います。
この割合は、江戸時代後期から末期にかけ、灘地方で確立されたもので、
昭和３０年代まで酒造りの基本形とされたものです。
現代の仕込みよりも１０〜２０％水が少ない濃厚仕込みです。
濃厚ながらも心地よい酸と甘さ、ジューシーでやわらかな膨らみのある酒質で人気の
「大山 特別純米酒 十水」。
そのしぼりたてを無濾過無調整のまま瓶に閉じ込めた「無濾過生原酒」。
通常の「十水」は上槽後にアルコール度数を15度台に割水し瓶詰します。
その後一度の瓶火入れで熱処理を行います。
濃厚な酒質の為、蔵内では生酒の管理は難しいのですが、上槽後、
速やかに瓶詰・密封する事により、槽口でしか味わう事の出来ない、
よりジューシーで濃醇な旨味のある「特別な十水」をお楽しみいただけます。
完全予約受注生産品の為流通量も少ない希少な逸品です。
■蔵元：加藤嘉八郎酒造株式会社（山形県鶴岡市）
■原材料：米、米麹
■原料米：はえぬき（山形県産）
■精米歩合：６０％
■日本酒度：−１１．５〜−１０．５
■アルコール分：１８％
■製造年：２０２３年
