東京農大発「プリンセス・ミチコ」プロジェクト

バラの花酵母の日本酒で乾杯！！

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　※４月１８日以降発送

このお酒は、一昨年(2019年)に行われたクラウドファンディング企画から生まれた商品です。

《　クラウドファンディング　》

〜　東京農業大学発「プリンセス・ミチコ」プロジェクト　〜
　　　農大花酵母「プリンセス・ミチコ」で造るお酒でお祝いしましょう！！


一昨年は、クラウドファンディング支援者へ東京農業大学からの返礼品と
一ノ蔵の春祭り「蔵開放」のみの限定にて販売されました。
昨年は、販売店限定＆数量限定で一般発売。

今年も、販売店限定で発売されました。

バラの花の花酵母仕込みならではの、華やかな気品ある香りの純米吟醸酒をお届けします。

【東京農業大学発「プリンセス・ミチコ」プロジェクト】とは

東京農業大学がクラウドファンディングにて支援を募り、「花酵母」での酒造りに挑戦したプロジェクトです。
※クラウドファンディングの募集期間は、２０１９年４月５日で終了しています。

１９９８年、東京農業大学では、花から酵母の分離に成功しました。
酒造りに欠かせない「酵母」。
その「酵母」に、花から分離した「花酵母」を使用することで、華やかで清楚な香り高いお酒が生まれます。

東京農業大学では、「農大花酵母」として、「花酵母」を次々と見出してきました。
そして、醸造科学科微生物工学研究室では、バラの品種である「プリンセス・ミチコ」から「花酵母」分離することに成功。

「プリンセス・ミチコ」

「花酵母」のもととなったバラ「プリンセス・ミチコ」は、上皇后陛下美智子様が皇太子妃でいらっしゃった時、イギリスから献呈されたバラです。 「プリンセス・ミチコ」の「花酵母」を使用し、日本酒を試験醸造した結果、果実を思わせる香りと、爽快な酸のあるお酒ができたそうです。

気品のある魅力的な日本酒造りが出来る「プリンセス・ミチコ」の「花酵母」を使った日本酒を、日本全国の酒蔵が醸したら。。。
同じ「酵母」を使っても、米、水、そして酒造り、酒蔵ごとに異なる味わいの酒ができあがるのが、日本酒の醍醐味です。

このプロジェクトでは、東京農大の卒業生の酒蔵の中で７蔵が参加し、酒造りに挑戦。
「プリンセス・ミチコ」の「花酵母」の魅力をより深く、広く味わえる企画でした。

その７蔵の中の一つが「一ノ蔵」です。


「プリンセス・ミチコ」プロジェクトは、クラウドファンディングで企画されたプロジェクトです。
クラウドファンディングにご支援いただいた方々に、御礼の品として、７蔵のお酒をお送りし、
プロジェクトの収益は、すべて災害被災地への義援金となっています。

「花酵母」での酒造り。一ノ蔵の初挑戦。

一ノ蔵では、「花酵母」での酒造りは、初の試みでした。
経験豊富な杜氏とはいえ、いわば未知の酒造りでした。

もしかしたら。。。うまくいかないことがあるかもしれません。
当初予定していた酒質設計通り、思うようにならないこともあるかもしれない。

そんな中「花酵母」の日本酒造りに挑み、
初挑戦ながら、「花酵母」仕込みのお酒は、香り高く気品あるものとなりました。

厳密な温度管理のもと、大切に大切に醸したお酒。

宮城米「ササニシキ」の柔らかさ。