季節限定品『一ノ蔵の純米酒粕』のご案内




ご存知ですか。酒粕には2種類あるんです。



酒粕には大きく分けて2種類あります。

1つは、お酒を搾った際(上槽)に出来る板状の粕で『板粕』と言います。
あるいはきちんと切りそろえられていないバラバラの粕を区別して「ばら粕」と言う事もあります。

もう1つは、搾った際に出来る酒粕をタンクに入れ、空気を抜く目的で踏みこみ、
数ヶ月から1年程度熟成させたもので、『練り粕(踏み粕)』と言います。

板粕は一般的には粕汁や甘酒に、練り粕は粕漬けなどに使われますが、
あまりはっきりとした区別はありません。

当然ですが酒粕にはアルコール分が含まれています。

一ノ蔵 純米板粕の場合、アルコール分は8%含まれています。
自動車を運転される方は、事前に召し上がることをお控え下さい。
また、精密作業を行われる方、アルコールの弱い方、お子様はご注意下さい。




季節限定の「純米酒粕」



今回ご紹介するのは、一ノ蔵の季節限定品の「板粕」です。

一ノ蔵の手づくり純米酒のモロミをしぼった際に出来る純米酒粕をこね、
再び板粕状に再成形した酒粕です。

手造りにこだわる蔵元だからこそ出来る、添加物の含まれていない純度100%の酒粕です。
沢山の量は取れないため、季節限定の数量限定品となります。

粕汁の調味料として、鍋物や味噌汁の隠し味にもお使い頂くと、
料理にコクと深みが一層増します。

パッケージの裏には「粕汁」と「イカの塩辛」のレシピが印刷されていますので、どうぞお楽しみ下さい。




酒粕に含まれている様々な成分


酒粕には、モロミの中で溶けきれなかった米粒や米麹、酵母、日本酒の成分が含まれています。
その為、タンパク質や炭水化物、ビタミン、ミネラルなど豊富に含まれています。


酒粕100gの栄養
エネルギー 203kcal 卵152kcal、牛乳133kcal
タンパク質 14.5g 卵2個分と同量
ビタミンB1 0.27mg りんご5個分
ビタミンB2 0.14mg 牛乳90cc
ビタミンB6 0.3mg



製造元:一ノ蔵(宮城県大崎市松山)
原材料名:米(国産)・米こうじ(国産米)
内容量:300g
賞味期限:製造日より4ヶ月
発送方法:要冷蔵品。クール便で発送致します。


【季節限定品板粕】 一ノ蔵 純米酒粕(成形酒粕) 300g入り

価格: ¥322 (税込)
[ポイント還元 3ポイント~]
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≪≪ 酒粕を使った色々レシピ ≫≫

◆ あま酒 ◆
【材料(3〜4杯分)】
・酒粕 100g          ・水(ぬるま湯) 400〜500cc
・砂糖 50g(お好みで)    ・塩 少々
・生姜の絞り汁 少々

【作り方】
(1)小さくちぎった酒粕と水(ぬるま湯)を鍋に入れ、しばらく置く。
水分を吸って酒粕が柔らかくなるまで、漬けておくと、酒粕が溶けやすく、まろやかな仕上がりになります。

もともとやわらかい酒粕の場合は、省略してもOK。

(2)酒粕と水を入れた鍋を火にかける。
酒粕が溶けたら、砂糖と塩を加えてできあがり。
好みで生姜の絞り汁を加える。

水の代わりに、牛乳や豆乳。紅茶や抹茶の風味を加えるのもオススメです。

お酒が苦手な人や子どもが飲む場合は、沸騰させアルコールを飛ばしてからお召し上がりください。



◆ 粕汁 ◆
【材料(2~3人前)】
・酒粕 50g        ・だし汁 700cc
・大根 250g        ・人参 150g
・味噌 大さじ1と1/2    ・塩 大さじ1/2

【作り方】
(1)だし汁を加えた鍋に、いちょう切りした大根と人参を入れて煮る。
(2)具材が煮えたら塩を入れ、酒粕と味噌を少しずつ溶かしながら入れる。(味噌こしで濾しながらとかすと、より円やかに仕上がります。)
(3)酒粕と味噌が溶けたら、できあがり。

具材は、鮭や豚肉などお好みのものでお楽しみください。

 あま酒イメージ










粕汁イメージ


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