埼玉県川越市にあるコエドブルワリーは、香りや色など個性ある６種類のビールを製造しているビールメーカー。
地域のお土産的なイメージのある「地ビール」ではなく、職人の手仕込みにより、ビール本来の味わいを訴求するという意味で「クラフトビール」と呼んでいます。


本場ドイツからブラウマイスターを５年間社員として招き、
ビールの歴史、技術、理論等の醸造技術を徹底的に学び、職人による丁寧な手仕込を実践。

また、通常は１ヶ月で製品化出来るところを２～３ヶ月の期間を経て商品化。
熟成による良効果を優先しています。

原材料はドイツ・オーストリアの麦芽を直接仕入れし、酵母に関しては自家培養により常に新鮮な酵母を使用。

他にも古代小麦の使用や酸性麦芽の使用など、本来、ビールの持つ多様な個性を追求し、高品質なプレミアムビールを製造しています。

数量限定にて発売された「コエド　チョコレート・デュンケル」は、アメリカ・サンフランシスコのBean to Barチョコレート『ダンデライオン・チョコレート』とコラボした、特別なチョコレートビールです。


■『ダンデライオン・チョコレート』とは…
創業者トッド・マソニス氏らによって２０１０年に創設。
１００年以上前からある本来の製造法に立ち返り、本物のチョコレートを再現しようと突き詰めた結果が、Bean to Bar（豆から バーになるまで全ての工程を1つの作業所で完結すること）のチョコレートでした。
使用するカカオ豆は生産者のもとを訪れ、直接対話を行った上で輸入しています。



■使用したカカオ豆は…

２０１８年に収穫された ドミニカ共和国産カカオ豆のカカオニブとチョコレートを使用しました。


■ベースのビールは…
ビアスタイル「Dunkel(デュンケル)」をベースとしました。
Dunkelは、ドイツ語で「暗い」という意味で、通常はロースト麦芽を一部使用することによりビールが濃色となり、コーヒーやカカオ、チョコレートのような香りのビールになります。

今回は、ロースト麦芽替わりに、カカオニブとチョコレートを使用し、カカオ本来の香味をビールと一緒に味わえる仕上がりに。
モルト由来の ほのかな甘味、カカオの芳醇さとチェ リーを想わせる穏やかな酸味のバランスを お楽しみください。