広島の酒蔵「華鳩」こと榎酒造。

華鳩は、全国に先駆けて貴醸酒造りに取り組んだ蔵元です。
醸造試験場が公開した資料をもとに造り始めたのは、当時『華鳩』のみ。
現代でもコンスタントに仕込み続けるのはほんの数蔵です。


【 貴醸酒とは 】

仕込みの際に水の代わりに日本酒で仕込んだ、言わば再仕込み酒。

最近はは日本酒の海外進出とともに
海外での評価が非常に高く、国内での評価をしのぐほどです。

そもそも貴醸酒は
昭和48年(1973年)に醸造試験場にて開発されたもので
名前は「貴腐ワインに比較されるタイプの日本酒」という事で
「貴醸酒」と名付けられました。




貴醸酒の代表蔵「華鳩」が、
秋の限定酒「隠し酒」として出品した2つの「貴醸酒」。
そのうちの一つが「貴醸酒 30年熟成大古酒」です。

貴醸酒を30年以上蔵で熟成させ大古酒です。
貴醸酒を造り続けて47年以上の「華鳩」だからこその大古酒貴醸酒。

香味のハーモニーが良く、繊細な味わいになっています。

蔵元出荷50本の限定品です。



華鳩 貴醸酒 30年熟成大古酒 500ml

価格: ¥19,800 (税込)
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蔵元:榎酒造(広島県呉市音戸町)
原材料米:アキツホ(広島県産)
精米歩合:65%
日本酒度:-42
酸度:4
アルコール分:17%




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