今話題の白糀仕込みの日本酒

2015年日本名門酒会全国大会の隠し酒



9月に開催された日本名門酒会の全国大会で五橋より隠し酒として紹介された、
山廃仕込みの、白糀で仕込んだ純米生原酒です。




五橋こと酒井酒造は、明治4年(1871年)創業の蔵元です。

蔵のある山口県岩国市は、
「錦川」にかかる五連の反り橋「錦帯橋」が有名な土地。
五橋の名の由来もその錦帯橋から命名されたものです。

山口県の地酒であるためには、
山口の風土が育んだ【米】【水】【人】が一体となればこそ。

地元産の米と清流「錦川」の伏流軟水を使用し、
大津杜氏が醸す、柔らかく香り高い酒造りが特徴です。



通常、日本酒は黄糀で仕込まれ、焼酎は白糀で仕込まれるのが一般的です。
これは、発生する酸の種類の違いと、発酵の際の適正温度の違いで、
日本酒には黄糀、焼酎には白糀を使用と別れているようです。

この商品は、白糀を使用して仕込まれた日本酒です。
発生する酸の種類が違いますので、当然、味わいも変わってきます。

また、山廃仕込みという、濃醇タイプの独特な味わいになる仕込み方法を採用し、
精米歩合も90%と、飯米に近い、米をあまり磨かずに原料米として使用しています。


出来上がった味わいは、かなり独特なタイプで、
白糀から来る特徴的な酸と、米の旨味を軸とした
甘酸辛苦渋の五味が絶妙に調和した複雑味が感じられる純米酒です。


【隠し酒】五橋 白糀純米酒木桶造り 1800ml

価格: ¥2,592 (税込)
[ポイント還元 25ポイント~]
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蔵元:酒井酒造(山口県岩国市)
原料米:日本晴(山口県産)
精米歩合:90%
日本酒度:+1
酸度:2.5
アルコール分:19%台
商品発送及び保管上のご注意:クール宅急便扱い、要冷蔵商品


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