「大山 十水（とみず）」が、大にごりに！？
「大山」こと加藤八郎酒造株式会社は山形県鶴岡市に蔵を構える
１８７２年（明治５年）創業の歴史ある蔵元です。
城下町として栄えた鶴岡市・大山地区は、かつて「東の灘」と称された酒のメッカ。
「大山」は名のとおり、この大山地区の酒を代表する酒蔵です。
造りのこだわりとして、蔵独自の設備で、
米・水・麹・酵母への細やかな心遣いと対話により、
時々に要求される条件を速やかに適切に与え、
その「ためいき・といき」に耳をすませて、
人と酒、人と人の「調和」を醸し出すような酒造りを目指しています。
こちらのお酒は、通年販売している定番人気純米酒
「大山 特別純米酒 十水（とみず）」のにごり原酒バージョン。
一つの醪（もろみ）に仕込む白米１０石（1500Kg)に対して、１０石（1800L）の水
＜１０石 ： １０石 ＝ １０割＞で仕込むことを “十水仕込” と言います。
この割合は、江戸時代後期から末期にかけ、灘地方で確立されたもので、
昭和３０年代まで酒造りの基本形とされたものです。
現代の仕込みよりも１０～２０％水が少ない濃厚仕込みです。
２年の試験醸造を経てついに発売！
■１年目（R１BY）
通常「にごり酒」を製造する際に行っている醪の濾し方で採取した【にごり成分】を、
通常よりも多く酒中に残す方法で試験的に初トライ。
■２年目（R２BY）
濾す前の醪にひと工夫施すことで、以前よりも「トロっとした質感」のある、
よりボリューミーな大にごりの味わいを表現することに成功。
■３年目（R３BY）
非常に特殊な製法（マル秘です。)を施し【にごり成分】を採取しているため、
大量生産が困難な状態。
４年目の今年、当店への入荷は７２０ml【２４本のみ】。
炊き立てのお米を彷彿とさせる、お米由来の芳醇な香り。
口に含むと、ピリッとしたガス感の後、
ボリュームのある旨味としっかりとした酸味のバランスの良さを感じます。
クリーミーでまろやかな口当たりで、なめらかな印象が残る味わいです。
【にごり成分】たっぷりの特別なにごり酒「大にごり」。
その旨味たっぷり、でも重すぎない味わいをお楽しみください。
■蔵元：加藤嘉八郎酒造株式会社（山形県鶴岡市）
■原材料：米、米麹
■原料米：はえぬき（山形県産）
■精米歩合：６０％
■日本酒度：－７．５～－６．５
■アルコール分：１８％
