冬の間も水を張り米を作る農法をいいます。

水を張った田圃は、渡り鳥の憩いの休憩場所となり、
水の中の微生物や餌となる生き物を食む事で、
食物連鎖のサイクルが生まれます。

またこの生物の影響で土壌は柔らかくなり、
また水鳥の糞などで肥沃な土が生まれます。

農薬や化学肥料に頼らないこの農法は、
一ノ蔵のある大崎市の蕪栗沼地域で
1998年よりスタートしました。

現在は毎年10万羽を超える渡り鳥が訪れる、
水鳥のサンクチュアリとなっています。

2005年には沼と周辺水田はラムサール条約湿地に登録。
2017年には世界農業遺産に認定されました。