一ノ蔵 貴醸酒 Again(アガイン)720ML


平安時代の憲法「律令」の施行細則を定めた「延喜式」によると、
宮中で酒造りを行なう専門部署では13種の酒が作られていました。
その代表酒の一つが「醴酒」です。
これは夏場に仕込み水の代わりに酒を用いて仕込む方法で
短期発酵させ造られた盛夏用の甘いお酒だったようです。
この醴酒が起源となり、みりんや白酒に発展し現代に伝わっています。


一般的な貴醸酒は、仕込み後に数年以上かけて熟成させ
濃密な甘さと独特の香りを持つお酒に仕上られますが、
一ノ蔵から発売になった貴醸酒は、熟成期間を短くしたライトタイプの貴醸酒。

今年のAgainは、
貴醸酒特有の甘みと酸味は、通常の貴醸酒よりもかなり控えめ。
色合いも通常よりも薄めのほんのり熟成色。

柑橘系の果汁と合わせて、カクテルベースとしてもお楽しみいただけます。


※通常の清酒とは味わいが大きく異なります。ご注意下さい。


※貴醸酒(きじょうしゅ)とは、仕込みの際に水の代わりに清酒で仕込んだ言わば再仕込み酒。
貴醸酒は昭和48年に醸造試験場にて開発されたもので、
「貴腐ワインに比較されるタイプの日本酒」という事で昭和48年に貴醸酒と名付けられました。
仕込み後、数年以上熟成させてから出荷されるのが普通で、濃密で独特の甘やかさがあるお酒です。



一ノ蔵 貴醸酒 Again(アガイン)720ml

価格: ¥2,057 (税込)
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蔵元:一ノ蔵(宮城県大崎市松山)
精米歩合:70%
日本酒度:-45~-40(甘口)
酸度:2.5~3.0
アルコール分:16%


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