地酒のリエゾン（宮城県仙台市）

（注1）特定名称の清酒の原料米は３等級以上の玄米を使用し、原材料名の表示の近くに精米歩合を表示する事。
（注2）アルコールの添加量は白米重量の10％以下（95％アルコール換算）でなければならない。

上記の条件に当てはまらない日本酒は普通酒となります。
（例）
・アルコール添加量が多い（本醸造以上）
・1、2、3等米以外の米を使用している
原材料表示は「米・米こうじ・醸造アルコール」「米・米こうじ・醸造アルコール・糖類・酸味料・調味料（アミノ酸）」となっています。

上記表記の中で赤字部分が平成１６年１月１日から改正された。
なお純米酒については3/31まで、吟醸・本醸造については6/30までの猶予期間となる。


酒類評論家の故穂積忠彦先生は、上記分類を『ピラミッド型生産消費構造』として下図のように表しています。





製造量の分類別構成比は以下の通りとなっております。全国平均と比べると、東北地方は特定名称酒の比率が高く高精米のお酒作りをしているといえます。特に宮城県は実に80％以上が特定名称酒で占められており、各蔵元が高精米高品質の日本酒作りに努力している結果が如実に現れた数字だと言えます。

２００６年（１月〜１２月）：日本酒造組合中央会調査のタイプ別出荷構成比（％）　　

２００６年（１月〜１２月）：日本酒造組合中央会調査のタイプ別全国清酒出荷数量