ひやおろしバナー

室町時代より伝わる技法

菩提もと仕込みの「ひやおろし」





岡山県「辻本店」は1804年創業の老舗蔵。
当地の藩主へ献上した事から「御前酒」のネーミングを今に伝えます。
昔ながらの伝統的な手法だけに留まらず、
女性杜氏を筆頭に、若い感性でお酒を醸す蔵元さんです。

御前酒のひやおろしは「菩提もと(ぼだいもと)」仕込み!


「菩提もと」とは???

日本酒を造る工程の一つに酒母(しゅぼ)造りがあります。
※アルコールを生成する酵母を増やす作業です。

現代の一般的な「酒母造り」は以下3つの手法が用いられています。
・速醸もと(そくじょうもと)
・山廃もと(やまはいもと)
・生もと(きもと)

この3つの酵母の造り方よりもずっと古く、室町時代に確立された手法。
それが「菩提もと」です。

各造りの大きな違いは「乳酸菌(※速醸は乳酸)」をどのタイミングで使うか。
「菩提もと」は、酒母を仕込む際の水に、蔵付きの乳酸菌を増殖させ、
あらかじめ乳酸を多く生成させる事で、ふくよかで丸みのあるお酒を醸します。



複雑に交わる旨味と酸味を奏でるひやおろし
冷やしてキリっと温めて穏やかに
米の旨味をご堪能ください



御前酒 菩提もと特別純米ひやおろし 720ml

価格: ¥1,242 (税込)
[ポイント還元 12ポイント~]
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蔵元:辻本店(岡山県:真庭)
原料米:アケボノ(岡山県産)
精米歩合:60%
日本酒度:+5
酸度:1.8
アルコール度数:16%
商品発送及び保管上のご注意:クール宅急便扱い、要冷蔵商品


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