『　天寿　純米大吟醸「鳥海山」　720ml　』

霊峰「鳥海山」の登山口に位置する
日本有数の星の美しい町「由利本庄市矢島町」にある「天寿酒造」。
１８７４年に創業した秋田の蔵元です。

地元産で出来る最高の酒を目指し、
「酒造りは米作りから」 という信念のもと、
蔵人と地元農家で結成した「天寿酒米研究会」。

酒造好適米「秋田酒こまち」と「美山錦」は、
１９８３年に設立の研究会が作る
酒米のみを使用しています。

ご紹介するお酒は【　天寿　純米大吟醸　「鳥海山」　】


本格焼酎やワインブームで日本酒の需要が激減していた１９９９年。
７代目社長に就いた大井建史（現・永吉）氏が、
「（当時）一升瓶３，０００円以下でどこまで良い酒を造れるのか」という命題を掲げ、
昔から良いとされる工程を一つ一つ検証し、
真に良い事であれば現代の技術や設備を積極的に採用。
試験醸造を繰り返し、２０００年８月に発売となったのが
【純米大吟醸 「鳥海山」】です。
発売当時は、９号酵母を使用した純米吟醸でスタートしました。


鳥海山の伏流水を仕込水。
「天寿酒米研究会」が丹精込めて育て上げた酒造好適米。
そして、東京農大花酵母研究会が生んだ自然酵母「花酵母」との出会い。

試行錯誤を繰り返し、水・米・酵母、これらの特徴を最大限に表現したお酒が、
【純米大吟醸 「鳥海山」】です。


花酵母の「なでしこ酵母」由来の華やかな香りと、
酒米研究会の「美山錦」を５０％まで磨いた、
なめらかな優しい口当たりをご堪能ください。

とてもコストパフォーマンスが高い、純米大吟醸です。


≪　受賞歴　≫
・フェミナリーズ世界ワインコンクール２０２３ 金賞
・２０２３Kura Master金賞
・インターナショナルワインチャレンジ２０２３銅賞
・香港和酒大賞２０２２ 金賞

■蔵元：天寿酒造株式会社（秋田県由利本荘市）
■原料米：美山錦(天寿酒米研究会・秋田県産)
■精米歩合：５０％
■日本酒度：＋１
■酸度：１．３
■アミノ酸：１．０
■酵母：ＮＤ－４（ナデシコ酵母）
■アルコール分：１５％
■発送：常温便