商品説明

Name: 一ノ蔵 特別純米酒超辛口 ひやおろし1800ml #秋味 #秋上がり #SAKEハイお勧め
SKU: 10040
Price: 3465 JPY
Availability: InStock

この秋飲みたい日本酒はコレ！！
一ノ蔵のひやおろし超辛口でリニューアル

日本酒の酒造りは、一般的に冬から春先にかけて行われます。

今回ご紹介する「ひやおろし」は、日本酒造りも終盤となる春に搾った酒を、一度だけ火入れ(加熱殺菌)し、ひと夏寝かせ、２度目の火入れをせず、秋に冷やのまま卸した日本酒です。

風味豊かな秋の味覚と秋上がりした日本酒。脂ののったさんまの塩焼きやお造り、きのこ料理など、旬の和食との相性は抜群です。

秋の味覚の楽しみ方は、和食だけではありません。チーズやオリーブオイルを使った洋食でも魅力満載！旨味たっぷり、豊かな味わいの料理と、日本酒の秋味「ひやおろし」を、もっと幅広い組み合わせで楽しんでください。

そこで、一ノ蔵の「ひやおろし」は、秋の味覚と一緒に楽しみたくなる味わいを目指しました！！

一ノ蔵ひやおろしは…秋を感じる涼しげな風吹く秋ならば熟成感のある「ひやおろし」を味わい、秋の一献をお楽しみいただくのも情緒があります。

ただ、毎年一ノ蔵のひやおろしが発売となる時期は…。まだ残暑厳しく、秋の涼しさより、夏の蒸し暑さが勝る気候です。

しっとりと脂の乗ったサンマやコバダなどの青魚の刺身、ニンニクの香りと濃厚な磯の旨味たっぷりのムール貝のアヒージョ。滋味あふれるきのこ汁など、旬を迎えた秋の味覚の数々と共に。

「ひやおろし」のためだけの仕込み

「一ノ蔵のひやおろし」のコンセプトは「まるみとまろやかさを併せ持った軽快な味わい」最初から「ひやおろし」として出荷するために酒質設計をし、秋の味覚との相性やひと夏越した熟成度合を前提とした造りなど、“秋上がり”した酒としての完成度が期待できる仕上がりです。

「ひやおろし」専用仕込み

「清涼感のある味わい」や「透明感のあるキレ」を生み出すために、日本酒独特の熟成香やカラメルの香利を極力出さない造りそれら温度と時間が大きく影響します。

一番温度が上がる火入れ直後のお酒の品質管理がとても大切です。約60～65℃で火入れしたお酒の品質を極力短時間で下げるために。

【貯蔵温度が違う】

これまでの「ひやおろし」は、適度な熟成感のある味わいを目指して、夏場は室温（およそ２５℃）で管理をしてきました。その貯蔵温度を見直し、スッキリとした軽やかな味わいに仕上げるために、ひやおろし専用の新貯蔵タンクを導入。火入れ直後から一気に急冷できる専用のネオサーマルタンクです。－５℃～０℃の低温貯蔵で香味の調和を行い、不要な熟成香がつかない貯蔵方法により、適度な熟成とフレッシュ感を楽しめる仕上がりなっています。

新生！「一ノ蔵のひやおろし」誕生

従来のイメージを覆す「超辛口」のひやおろしに進化しました。

原料米には宮城県産の酒米「蔵の華」を使用。「蔵の華」の特徴である清涼感と、お米本来の旨味、深いコクが調和した味わいに。また「超辛口」ならではのキレも加わり、残暑でも初秋でも杯が進む酒質を目指しました。

【一ノ蔵　特別純米酒ひやおろし】の720mlはこちら

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■蔵元：株式会社一ノ蔵（宮城県大崎市松山）
■原材料：蔵の華（宮城県産）
■精米歩合：６０％
■日本酒度：＋８～＋１０
■アルコール分：１６％
■製造年：２０２６年
■商品発送及び保管上のご注意：クール便発送、冷蔵保存

『ひやおろし』とは

江戸時代、酒蔵の貯蔵樽から、酒屋へ売るための小さな酒樽へ移す際、火入れ(加熱殺菌)せずにお酒を移した(卸した)ことを、「冷えたままお酒を卸す」を略して「冷や卸し」という言葉が生まれたそうです。

現在では、冬から春の時期に搾ったお酒を火入れしてからタンクで保管し、春から夏にかけて貯蔵タンクでゆっくりと熟成。そして夏が過ぎ去る頃に、２度目の火入れをせず、そのまま瓶詰めされ発売となるのが、ひやおろし。

生酒でも、火入れ酒でもない、「ひやおろし」ならでは、生酒と火入れ酒のいいとこどり！

◎２度目の火入れがされない生詰酒ならではの香味
◎半年程度熟成され、まるみやまろやかさが増した味わい

価格:3,465円(税込)

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