果実のような芳醇でふくよかな香りの純米吟醸
「真澄」の銘柄で知られ、長野県諏訪市に蔵を構える、 創業３５０年を超える歴史ある蔵元「宮坂醸造」。
「協会７号酵母」の発祥の地（蔵）で、 その取り扱いには卓越したものがあり、 多くの７号酵母を使用する蔵元の中でも、 光り輝き続ける実力を持つ蔵です。
そんな、「真澄」のしぼりたては、純米吟醸タイプの生原酒。
「７号系自社酵母」で醸したキレの良い新酒です。
ふくらみのある味わいが特徴の「山恵錦」を掛米に、 淡麗で味に幅のある「ひとごこち」を麹米に使用。
酵母には「７号系自社酵母」を使用しています。
７号酵母は、他の酵母に比べて酸度が高くなる傾向があるため、 その特性を活かし、甘さと酸度のバランスを考えた造りとなっています。
その味わいは、ふくよかな品のある香りで、 甘味と酸味のバランスのとれた、キレの良い仕上がり。
チーズや酒粕、麹などの発酵食品を使った料理、 肉料理や油を使った料理がおおすすめです。
