中伊豆ワイナリー
「伊豆ソーヴィニョン・ブラン2022」
静岡県伊豆市のワイナリー、「中伊豆ワイナリー」のソーヴィニョン・ブラン白です。
こちらのワインは、
ナイトハーベスト（夜中に収穫すること）された葡萄を、早いうちに除梗粉砕し搾重機に投入し、 スキンコンタクトを６時間行っています。
スキンコンタクトとは、白ワインの製造工程の技術の１つ。
葡萄を破砕した直後に圧搾をせず、一定期間果汁に果皮を浸します。
果皮を浸すことで、果皮や種子の成分が果汁に移り、香り豊かな厚みのある白ワインとなります。
使用している葡萄は、「ソーヴィニヨン・ブラン」。
「ソーヴィニヨン・ブラン」を使用した白ワインは、トロピカルなフルーティーさと、 スッキリした爽やかさを兼ね備えた味わいが特徴。
「伊豆ソーヴィニョン・ブラン2022」も、グレープフルーツのような香りが爽やかで、 時間が経つにれかすかに残った甘さが、ワインに厚みをもたらします。
スッキリ瑞々しい酸味と爽やかなアロマがお楽しみいただける辛口の白ワインです。
