大人のデザート酒！
爽やかな微発泡が弾ける貴醸酒
「華鳩」を醸す榎酒造は、明治32年創業の酒蔵です。
瀬戸内海に浮かぶ倉橋島の音戸町にあります。周辺は牡蠣、音戸ちりめん、安芸いりこなどの海産物が名物であり、気候温暖な場所です。島は国会議事堂も造られた花崗岩の産地で、名水に恵まれています。昭和40年代以降は全国新酒鑑評会で金賞を20回受賞しています。近年では、 IWC（インターナショナル・ワイン・チャレンジ）において、「SAKE部門古酒の部」で金賞以上の賞を連続受賞するなど、海外でも高い評価を受けています。
■華鳩と貴醸酒
華鳩は、全国に先駆けて貴醸酒造りに取り組んだ蔵元です。昭和49年酒造年度には、全国で最初に貴醸酒を醸造した実績をもちます。当時、醸造試験場が公開した資料をもとに、貴醸酒を造り始めたのは、華鳩のみでした。
現代でもコンスタントに貴醸酒を仕込み続けるのは全国でもほんの数蔵ですが、近年の日本酒の海外進出とともに、海外での評価が国内の評価をしのぐほど非常に高くなっています。
華鳩では、仕込み水の一部に純米酒を使用した、トロリと甘口の大古酒から、個性的なにごり酒まで、貴醸酒のバラエティを豊富に揃えています。
■【貴醸酒とは】先駆者・華鳩が復活させた稀少な技法
貴醸酒とは、仕込みの際に水の代わりに日本酒で仕込んだ、言わば「再仕込み酒」のことです。これは「いにしえの技法を復活させた」ものです。
その名前は、「貴腐ワインに比較されるタイプの日本酒」という理由から「貴醸酒」と名付けられています。
■トロッと甘酸っぱい生にごりの貴醸酒
今回新酒として入荷したのは、「華鳩 貴醸酒の生にごり酒」。
爽やかに甘やかな微発泡が特徴の貴醸酒にごり酒で、その味わいは「甘酸っぱい忘れられない初恋の味わい」を表現。とても濃厚な甘口でありながら、しっかりとした酸味と発泡性があり、重たくなり過ぎない、大人のデザート酒です。
そのまま冷やしてお飲みいただくのはもちろん、バニラアイスクリームにかけて食べると、ヨーグルトアイス風*の上品な味わいをお楽しみいただけます。
