日本名門酒会加盟の酒蔵が年に一度、一堂に会する「全国大会」。
日本名門酒会加盟の酒蔵が年に一度、一堂に会する「全国大会」。
その中でも目玉の企画が各蔵が当日受注のみで販売をする「隠し酒」。他では仕入れられない限定品です。
大山十水の限定熟成版！
『 大山 十水 秘蔵原酒Ｒ２ＢＹ 』
「大山」こと加藤八郎酒造株式会社は山形県鶴岡市に蔵を構える
１８７２年（明治５年）創業の歴史ある蔵元です。
城下町として栄えた鶴岡市・大山地区は、かつて「東の灘」と称された酒のメッカ。「大山」は名のとおり、この大山地区の酒を代表する酒蔵です。
造りのこだわりとして、蔵独自の設備で、米・水・麹・酵母への細やかな心遣いと対話により、時々に要求される条件を速やかに適切に与え、その「ためいき・といき」に耳をすませて、人と酒、人と人の「調和」を醸し出すような酒造りを目指しています。
そんな大山の日本名門酒会全国大会「隠し酒」は、大山の人気シリーズ「十水」の秘蔵酒。
“十水（とみず）”とは、日本酒の仕込み配合のうち、仕込み水の割合を示す言葉で、
一つの醪（もろみ）に仕込む白米１０石（1500Kg)に対して、１０石（1800L）の水
＜１０石 ： １０石 ＝ １０割＞で仕込むことを “十水仕込” と言います。
この割合は、江戸時代後期から末期にかけ、灘地方で確立されたもので、
昭和３０年代まで酒造りの基本形とされたものです。
現代の仕込みよりも１０〜２０％水が少ない濃厚仕込みです。
江戸時代に誕生した【十水仕込み】を、現代の醸造技術と大山の温故知新の精神で復活させた「大山 特別純米酒 十水」。
その「大山 特別純米酒 十水」のＲ2ＢＹ（令和２年酒造年度）醸造、無濾過生詰瓶火入れの「秘蔵原酒」です。
低温の冷蔵庫で、ゆっくりじっくり時間をかけ瓶貯蔵することにより、醸し出された深みのある香味は、艶やかでまるみのあってジューシー。穏やかながら洋酒を思わせる熟成の香りとなめらかさと厚み、ハリのある飲み心地をお楽しみいただけます。
今年の全国大会で人気商品の１つだった「大山 十水 秘蔵原酒」。当店への入荷は、１８００ｍｌ、６本のみとなります。
（残念ながら７２０ｍｌは抽選にはずれてしまいました。)
