大山の定番酒「特別純米　十水」を、発泡タイプを造るきっかけは。

『十水仕込み』の濃厚な酒質。


発泡タイプのお酒を造るための製法『瓶内二次発酵』には、醪（もろみ）に糖分が必要です。

通常の日本酒の仕込みよりも、2割ほどお米の割合が多い、高濃度仕込みの『十水仕込み』で醸した濃厚な酒質は、『瓶内二次発酵』に必要な糖分が十分にありました。

「十水」のジューシーな旨味と発泡のガス感のバランスも良いのでは。と、試験醸造に挑戦したのが、スパークリングタイプ「発泡の十水」です。


活性の良い若い十水の醪をあらごししてにごり成分を採取し、通常のお酒造り同様に発酵をさせ搾った「十水」の原酒を、割り水したお酒（十水）とブレンド。

生酒のまま瓶詰めし、貯蔵温度を慎重に調節しながら『瓶内二次発酵』させました。
幾度となく酒質とガス感の確認を行ない、最適なガス感となったところで、瓶燗（火入れ）をしています。

発泡タイプの日本酒ですが、火入れしているため、常温発送可能な商品です。
召し上がる際は、噴き出す恐れがございますので、
【しっかり冷やして、振らずにゆっくり開栓してください。】


果実味のあるフルーティーな吟醸香と、「十水」らしい濃醇で旨味のあるジューシーな味わい。
爽快に弾けるシュワシュワの発泡うすにごり酒です。

暑い日のオススメのスパークリング日本酒。
天ぷらや串揚げなどとの相性抜群です。