人気の十水（とみず）の純米大吟醸！
「大山」こと加藤八郎酒造株式会社は、山形県鶴岡市に蔵を構える１８７２年（明治５年）創業の歴史ある蔵元です。
城下町として栄えた鶴岡市・大山地区は、かつて「東の灘」と称された酒のメッカ。
「大山」は名のとおり、この大山地区の酒を代表する酒蔵です。
造りのこだわりとして、蔵独自の設備で、米・水・麹・酵母への細やかな心遣いと対話により、時々に要求される条件を速やかに適切に与え、その「ためいき・といき」に耳をすませて、人と酒、人と人の「調和」を醸し出すような酒造りを目指しています。
こちらのお酒は、通年販売している「十水」の限定バージョン。
濃厚ながらも心地よい酸と甘さ、ジューシーでやわらかな膨らみのある酒質で人気の「大山 特別純米酒 十水」。
その「十水仕込み」で培った醪管理技術をもとに、「純米大吟醸の十水仕込み」に挑戦しました！
お酒を仕込む際に使用する原料米は、磨けば磨くほど水をよく吸うようになります。
米をより磨く「吟醸造り」の原料米
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通常の仕込みの２～３割多く米を使用する「十水仕込み」
醪の管理が難しくなる『吟醸十水仕込み』を実現したのは、長年の「十水仕込み」の経験から生まれる技術でした。
透明感のあるフルー ティーな香り、濃醇な味わいの中にもジューシーな酸味と旨味が調和する、唯一無二の華麗で芳醇な純米大吟醸を完成！
