原料米には、「山田錦」の中でも最高等級の「特上米」を使用。
上品な甘みと米の旨みを感じられるよう精米歩合は35％磨きにとめ、蓋麹による麹造り、小仕込みによるきめ細やかな管理を施しました。

華やかな吟醸香がふわりと漂い、品の良い甘みと澄んだ軽快な味わいがお楽しみいただけます。

酒米の最高峰「山田錦」を使用し、純米大吟醸ではなく、あえての大吟醸は、 照井杜氏の酒造りの極みを存分に感じることができる仕上がりです。
今回の名工受賞記念酒の造りは、照井杜氏にとっても特別な想いのこもった造りであり、経験豊富な照井杜氏でも「緊張した。」と話していたそうです。

照井杜氏は、酒造り60年以上、杜氏（製造責任者）就任40年以上の経歴があり、全国新酒鑑評会において21回金賞を受賞。

また、所属する一般社団法人南部杜氏協会が主催する南部杜氏自醸清酒鑑評会では、優等賞（全国新酒鑑評会での金賞に該当）を33回受賞し、平成26年（2014年）には優等賞30回受賞による特別表彰を受賞。
現在は、後進の育成にも努めています。


■表彰歴
・卓越技能者宮城県知事表彰　
　平成13年（2001年）11月
・全国新酒鑑評会
　平成18年（2006年）以降（金龍蔵杜氏就任後）
　金賞9回
　入賞13回
・南部杜氏自醸清酒鑑評会
　優等賞30回受賞による特別表彰
　（平成26年（2014年）5月）
　優等賞34回（令和4年（2022年）10月現在）




■蔵元：株式会社一ノ蔵（宮城県大崎市松山）
■原材料：山田錦（国産）
■精米歩合：３５％
■日本酒度：－３～－１
■アルコール分：１５％