山形県上山「タケダワイナリー」


フルーツ王国山形の果実を体感!

爽やか微発泡白ワイン




 

山形県上山市、蔵王連峰を間近に望む地にある「タケダワイナリー」は、
20年の歳月を掛けて土壌改良を行い、自然農法栽培(低農薬で化学肥料を使用しない)をしているワイナリーです。

ワイナリーのロゴマークとなっている「雉と葡萄」。
「雉」は、環境汚染などに敏感な鳥といわれています。
その「雉」も生育できる良い環境を守りながら、葡萄作りをすること。
1920年からワインづくりしているタケダワイナリーの変わることのない 真摯な思いの表れです。

 
 


デラウェア種100%の瓶内二次発酵ワイン


スパークリングワインといえば、フランスのシャンパーニュ地方で造られるシャンパンが有名です。
シャンパンは、「瓶内二次発酵」という製法で造られています。

「瓶内二次発酵」のワインは、一般的なワインと同じ製法でワインを造り、
そのワインを瓶に詰め、酵母や糖分を加えて栓をし、瓶の中で更に発酵させます。
タンクや樽の中で発酵させた場合、発酵の工程で発生した炭酸ガスは空気中に放出されます。
密閉された瓶の中で発酵させた場合、発生した炭酸ガスは瓶の中のワインに溶け込みます。
その炭酸ガスが、スパークリングワインのキメ細やかな泡になるのです。

一度醸造したワインから二度目の発酵で造られるから「瓶内二次発酵」と呼ばれるんですね。

ちなみに、タケダワイナリ―の人気商品「サン・スフル」は、「瓶内一次発酵」のワインです。
葡萄の果汁に酵母を入れ、発酵が始まったところで瓶詰め。
瓶の中で発酵させ造られるワインです。



今回ご紹介する「タケダワイナリー ペティアン ブラン」は、
シャンパンと同じ「瓶内二次発酵」で造ったワインです。

「ペティアン」とは、フランス語で“微発泡”のことで、優しく立ちのぼる泡が魅力的。


ワイナリーの地元上山市の農家さんが栽培した、
山形県産デラウェア種100%使用。

爽やかで瑞々しい林檎のような香りと、デラウェアならではの酸が印象的。
ひと口目の感覚は、かなり酸味強めと感じるかもしれません。

くだもののやわかな風合いと甘味を感じつつ、後味はデラウェアの酸味でスッキリ。

飲みすすめるうちに、瓶底に残る澱が少しずつ混ざり合い、
爽快な飲み口に果実の旨味がプラスされ、味わいの変化を楽しめます。


チーズ料理やエスニック料理、ハーブ系、醤油やソースを使った和系など、
さまざまな料理とお楽しみいただきたい、
食中酒におすすめのワインです。




製造元:有限会社タケダワイナリー(山形県上山市)
品種:デラウェア種100%(山形県産)
アルコール分:11%台
タイプ:白の辛口微発泡タイプ
発送方法:クール便利用



≪開栓の際は充分ご注意ください≫

輸送による振動により、ガス圧が高くなっている事もございますので
出来れば、到着日には開栓しないでください。

横にせず「冷蔵庫に必ず立てて」1日保管してから、
静かに静かに、少しずつ開栓して下さい。

それでも吹き出す場合もございます。
開栓の際は、シンクの中での開栓、受け皿になる物やタオルを
ご準備頂く事をおすすめ致します。

王冠に手を添え少しずつゆっくりと開栓してください。

充分ご注意下さい。

開栓後も冷蔵庫保管で、なるべく早めにお召し上がり下さい。



【ギフト】タケダワイナリー ペティアン ブラン 【微発泡】750ml

価格: ¥1,980 (税込)
[ポイント還元 19ポイント~]
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≪ ワイナリーさんとのナイショ話 ≫

“タケダワイナリー ペティアン”は、今回本数限定で生産されたワインです。
葡萄の収穫量が豊富な年だった2017年。
通常よりも多く仕入れた葡萄を使い、初めて挑戦したのが“ペティアン”なんだそうです。
酸味が強めの仕上がりを目指し、「食事と一緒に楽しんでいただきたい。」との岸平社長の思いから生まれた“ペティアン”。
初めて飲んだ時に、今までのタケダワイナリーのワインにない酸味(酸っぱさ)に驚かされたのは、まさに造り手の思惑通りだった訳です。
岸平社長の挑戦と遊び心が詰まった“タケダワイナリー ペティアン”は、2017年ヴィンテージの後の発売は未定とのことです。
澱が入っているので、時間とともに進む味わいの変化を楽しむのも、面白いワインです。

  “ペティアン”の
【ロゼ】バージョンはこちら


タケダワイナリ―
ペティアン ロゼ[微発泡]
 




タケダワイナリ―
ブラン[赤・辛口]

タケダワイナリ―
ブラン[白・辛口]

タケダワイナリ―
サンスフル[赤・辛口]

タケダワイナリ―
サンスフル[白・辛口]



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