江戸屋 鮭皮チップバナー


捨てるなんて もったいない!パリパリ サクサク やみつき おつまみ


好きな食べ物を、思う存分食べたい。
そんな願いが叶ったら、幸せですよね。

ところで、鮭の切り身の焼き魚。
皮の部分は食べる派ですか?残す派ですか?

ペロリと美味しそうに鮭皮まで食べた時、「皮まで食べるんだね。」と言われたことがある方。
そんなあなたは、「鮭皮好き」さんです。

こんがり焼かれた鮭皮。
その部分だけを、思いっきり楽しめたら。

鮭皮好きさん待望のおつまみがあるんです!



鮭皮好きに贈る そのまんまおつまみ

ご紹介する鮭皮のおつまみは、その名も「鮭皮チップ」。
鮭の皮を香ばしく、サクサクの歯ごたえに仕上げた、
おつまみです。

製造元は、北海道帯広市にある「株式会社江戸屋」。

農・畜・海・水産物の開発・加工・販売を手掛ける会社です。
鮭の加工品として、「鮭とば」や「鮭節」などの製造も
長年手掛ける、いわば鮭のスペシャリスト。

鮭の全てを知りつくした江戸屋だからこそ作れた、
食べだしたら止まらなく、「鮭皮チップ」が誕生しました。

江戸屋外観


鮭皮チップ誕生のひみつ

以前より、「鮭とば」や「鮭節」などを製造していた江戸屋。
その製造過程で不要となる鮭の皮は、家畜の肥料となったり、廃棄処分されていました。

しかし、鮭皮はまだまだ食べられる。
こんがり焼いた香ばしさは、たまらない美味しさじゃないか。
「捨てるなんて、もったいない!」「なんとか捨てずに、加工できないだろうか。。。」
と試行錯誤の末、誕生したのが「鮭皮チップ」です。

その商品コンセプトと加工技術力が評価され、
第20回北海道加工食品コンクール(2012年度)で、奨励賞を受賞しています。


高い評価を得た、鮭のプロが選んだ加工法は。

”そのまま焼くこと”


【 製造工程 】
江戸屋 鮭皮チップ工程

(1)冷凍保管の鮭皮を1枚1枚網に広げ、
  充分に乾燥させる。
  乾燥させたのに、厚みがあり、
  しっかりとした鮭皮。
右矢印 江戸屋 鮭皮チップ工程

(2)カットした鮭皮を鉄板に広げ、
  ジェットオーブンで焼く。
    下矢印
江戸屋 鮭皮チップ工程

(4)こんがり焼けた熱々の鮭皮。
  パリパリ、サクサク食感の
  「鮭皮チップ」の出来上がり!
左矢印 江戸屋 鮭皮チップ工程

(3)オーブンから出てきた鮭皮は、
  こうばしい香りが立ち込めます。


江戸屋 鮭皮チップ31g江戸屋 鮭皮チップ




鮭皮好き必見!鮭の皮だけを焼いちゃいました

「鮭皮チップ」の製造に使われる鮭は、北海道産の旬の秋鮭を使用しています。

北海道の鮭の水揚げのピークは、9月~10月。
産卵のために鮭が川へ戻ってくるこの時期に水揚げされる鮭を、「秋鮭」と言います。
「鮭皮チップ」は、この旬の秋鮭の皮を使って作られます。

鮭の皮は、健康食品や化粧品で大注目のコラーゲンをたっぷり含んでいます。
皮の約6割がコラーゲン成分で、「鮭皮チップ」1g当たり600mgのコラーゲンを含んでいます。

しかも、油で揚げずにオーブンで焼き上げる製法で、
サクサク、香ばしく仕上げています。

さらに、糖質も0 (ゼロ)。


ほど良い塩味と香ばしさ。サクサク、パリパリの食感。
酒の肴にピッタリです。

その食感の誘惑に、ついつい止まらなくなってしまうかも。
コラーゲンたっぷりだし。油で揚げてないし。糖質0だし。
でも、塩味つきなので、食べすぎにはご注意ください。



【北海道産秋鮭使用】江戸屋 鮭皮チップ 31g

価格: ¥378 (税込)
[ポイント還元 3ポイント~]
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製造元:株式会社江戸屋(北海道帯広市)
原材料:鮭皮(北海道産)・植物油(国産なたね油)・食塩・調味料(アミノ酸)
賞味期限:製造日より120日
発送方法、保管方法:常温(要冷蔵品と一緒にご注文の場合、クール便でお届けします。)


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