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飛良泉｜日本酒で表現する四季“FOUR SEASONS”【春】
「飛良泉（ひらいづみ」こと株式会社飛良泉本舗は、秋田県にかほ市に蔵を構える
長享元年（1487年）創業の秋田県最古の酒蔵です。
もともとは廻船問屋を営み、酒造りは副業でしたが、
明治初期より現在に至るまで、酒造りが本業になりました。
「飛良泉」という銘柄は、廻船問屋のころの屋号である「和泉屋」と
当地名「平沢」より、「ひらさわのいづみ屋の酒」として自然発生的に名づけれた、
また、地元の画工が越後の良寛和尚に「飛びきり良い白い水」としたため
酒を贈った事から、名づけられたという逸話が蔵に伝わっております。
酒造りの特徴は『飛良泉と言えば山廃造り』と酒造業界で認知されているとおり、
一貫して山廃仕込みにこだわりを持ち続けている事があげられます。
山廃仕込みにより醸された酒の味わいは、他の造りとは異なる酸みと渋みを併せ持つ
複雑な味わいを持つことが一般的です。
四季折々の表情を日本酒で表現“FOUR SEASONS”
春、夏、秋、冬。
日本の四季を日本酒で表現する飛良泉の新シリーズ“FOUR SEASONS”
≪コンセプト≫
飛良泉の蔵のある秋田県にかほの『優しくて、厳しい』四季折々の表情を
日本酒で表現したのがこのFOUR SEASONSシリーズです。
仕込み水の源である鳥海山の四季からインスパイアされたラベルと共に、
飛良泉自慢の“山廃仕込み”で醸した旬の日本酒をご賞味ください。
“FOUR SEASONS”≪春≫うすにごり
≪蔵元さんより≫
《春》はあけぼの、鳥海山に残る雪、そして春かすみのイメージから澱が絡んだ“うすにごり" のお酒を設計しました。
今シーズン(2022-2023) のにかほ市は、冷え込みの厳しい冬でしたが、雪は多くなかったため、にごり成分は控えめに(昨年比)しています。
透き通るような優しい味わいで、春を感じていただければと思います。
今年から酵母を、77号酵母から7号酵母へと変更。
昨年のような77号酵母由来の分かりやすい甘酸っぱさはありませんが、
甘みや香りに重さがなく、スルスルと飲みやすい仕上がりです。
すっきりとした透明感抜群の甘さと、爽やかな酸味がお酒の軽快感を演出。
うすにごりになることで、味わいにコクと深みをあたえています。
春らしい優しく穏やかなお酒は、旬の食材と共にお楽しみいただく食中酒ぴったり。
四季折々の鳥海山の風景を あしらったラベルは、 春夏秋冬、4種が揃うと、 鳥海山が浮かびあがります。 |
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■蔵元：株式会社飛良泉本舗（秋田県にかほ市）
■原材料：米、米麹
■原料米：美山錦・秋田酒こまち（秋田県産）
■精米歩合：６０％
■日本酒度：－６
■酸度：１．９
■アルコール分：１５％
■製造年：２０２３年
■発送及び保管上の注意：クール便発送、要冷蔵商品
