「はま矢酵母」使用!純米大吟醸限定生酒



「飛良泉(ひらいづみ」こと株式会社飛良泉本舗は、秋田県にかほ市に蔵を構える
長享元年(1487年)創業の秋田県最古の酒蔵です。

もともとは廻船問屋を営み、酒造りは副業でしたが、
明治初期より現在に至るまで、酒造りが本業になりました。

「飛良泉」という銘柄は、廻船問屋のころの屋号である「和泉屋」と
当地名「平沢」より、「ひらさわのいづみ屋の酒」として自然発生的に名づけれた、
また、地元の画工が越後の良寛和尚に「飛びきり良い白い水」としたため
酒を贈った事から、名づけられたという逸話が蔵に伝わっております。

酒造りの特徴は『飛良泉と言えば山廃造り』と酒造業界で認知されているとおり、
一貫して山廃仕込みにこだわりを持ち続けている事があげられます。





こちらのお酒は、飛良泉の新米新酒しぼりたて。
「はま矢酵母」で醸した純米大吟醸の生酒です。



≪はま矢酵母とは≫

平成24年に、秋田県内25の酒蔵に棲みつく酵母を、
蔵の神棚、柱、札、そして破魔矢などから採取し、
秋田蔵付分離酵母として各蔵のオリジナル酵母として採用しました。

その2番目に実用化されたのが『飛良泉』の「はま矢酵母」です。

明治15年建造の本蔵の上棟式のときに、
天井の梁に打ちつけられていた破魔矢から分離しました。


その味わいは、軽快な香りとフレッシュな味わいのバランスが良く、
口当たりなめらかです。




飛良泉 純米大吟醸 限定生酒 しぼりたて 720ml

価格: ¥1,760 (税込)
[ポイント還元 17ポイント~]
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在庫: 余裕有り

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蔵元:株式会社飛良泉本舗(秋田県にかほ市)
原材料:米、米麹
原料米:秋田酒こまち(秋田県産)
精米歩合:50%
日本酒度:-2
酸度:1.7
アルコール分:15%
製造年:2021年
発送及び保管上の注意:クール便発送、要冷蔵商品


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