大山 バナー2




ジューシー&クリーミー

人気の十水(とみず)のにごり酒!










「大山」こと加藤八郎酒造株式会社は山形県鶴岡市に蔵を構える
1872年(明治5年)創業の歴史ある蔵元です。

城下町として栄えた鶴岡市・大山地区は、かつて「東の灘」と称された酒のメッカ。
「大山」は名のとおり、この大山地区の酒を代表する酒蔵です。

造りのこだわりとして、蔵独自の設備で、
米・水・麹・酵母への細やかな心遣いと対話により、
時々に要求される条件を速やかに適切に与え、
その「ためいき・といき」に耳をすませて、
人と酒、人と人の「調和」を醸し出すような酒造りを目指しています。

こちらのお酒は、通年販売している
「特別純米酒 十水」の限定【にごり酒】バージョン。




“十水(とみず)”とは、日本酒の仕込み配合のうち、仕込み水の割合を示す言葉で、
一つの醪(もろみ)に仕込む白米10石(1500Kg)に対して、10石(1800L)の水
<10石 : 10石 = 10割>で仕込むことを “十水仕込” と言います。
この割合は、江戸時代後期から末期にかけ、灘地方で確立されたもので、
昭和30年代まで酒造りの基本形とされたものです。
現代の仕込みよりも10~20%水が少ない濃厚仕込みです。





濃厚ながらも心地よい酸と甘さ、ジューシーでやわらかな膨らみのある酒質で人気の
「大山 特別純米酒 十水」。

「米10石」対「水10石」の比率で仕込んだ濃厚な醪を、にごり成分を残して上槽し、
無濾過原酒のまま瓶詰め、瓶燗火入れ後、急冷にて仕上げた数量限定品です。

お米の香り、ラムネやヨーグルトのような爽快な香り、
パイナップを思わせるフルーティーな香りなど、
様々な香りが感じられます。
大山の十水仕込み特有の爽やかな酸味と旨味が、ジューシーな印象。
クリーミーでなめらかな口当たりで、濃醇ながら、しつこさの無い、清涼感さえ感じる味わいです。

完全予約受注生産品の為流通量も少ない希少な逸品。




大山 特別純米 十水 うすにごり原酒 720ml

価格: ¥1,733 (税込)
[ポイント還元 17ポイント~]
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在庫: 余裕有り

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蔵元:加藤嘉八郎酒造株式会社(山形県鶴岡市)
原材料:米、米麹
原料米:はえぬき(山形県産)
精米歩合:60%
日本酒度:-8.5~-7.5
アルコール分:18%



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