地酒のリエゾン限定!精米歩合35%の純米吟醸



地酒のリエゾンが自信を持ってお届けする、
当店だけのオリジナル純米吟醸酒。


商品名は、

【 純米吟醸 酒神遊蔵(しゅしんくらにあそぶ) 】


「酒神遊蔵」は、
当店オリジナル商品発売の際、つけている商品名です。

既存の商品ではなく、その時だけ限定で醸された、特別仕込みのお酒。

お酒の神様が、酒蔵の中でお酒ができるのを楽しんでいるかのように、
文字通り、遊び心とお酒の楽しさが味わえるお酒です。

「酒神遊蔵」としては、2012年発売の特別純米酒以来、
久しぶりの発売となります。

今回の「酒神遊蔵」も、自信を持ってオススメしたい仕上がりです。



■大吟醸並みの35%精米の純米吟醸

今回の「酒神遊蔵」は、精米歩合35%で、吟醸造りをした、タンク貯蔵お酒です。

精米歩合とは、
日本酒を仕込む際使用したお米(白米)が、玄米をどのくらい削ったものかを表した数値。
精米歩合35%の場合、玄米の表層部を65%削り取ることをいいます。

お米の表層部には、たんぱく質や脂肪などの成分が多く含まれています。
これらの成分は、日本酒造りに必要な成分ですが、
多すぎると香味を損なったり、雑味の原因にもなります。
そのため、日本酒を仕込む際に使用する白米は、
家庭の食卓で食べられている白米より表層部を多く削った(精米した)ものを使用しています。
(※家庭の食卓で食べられている白米の精米歩合92%程度)

日本酒の種類を表す「特定名称」は、精米歩合で区別され表示されることが一般的です。
精米歩合ごとの表示基準は、下記のようになります。


精米歩合60%の純米酒を、「純米吟醸酒」と表示している場合や
精米歩合55%の純米酒を、「特別純米酒」と表示している場合など、
精米歩合の基準に合っていれば、蔵元ごとに表示は様々。

また、大吟醸酒と吟醸酒の基準に入っている「吟醸造り」には明確な基準がないため、
こちらも蔵元ごとの基準となります。

ちなみに、「吟醸造り」について国税庁の「酒のしおり」では、下記のように記載されています。
「吟醸造りとは、吟味して醸造することをいい、伝統的に、
よりよく精米した白米を低温でゆっくり発酵させ、
かすの割合を高くして、特有な芳香(吟香)を有するように醸造することをいいます。」


ご紹介する「純米吟醸 酒神遊蔵」は、精米歩合35%の吟醸造りのお酒です。
通常商品の大吟醸クラス並みに、吟味して醸しました。

スペックだけでは、大吟醸なのですが、
一ノ蔵の酒造りの基準として、大吟醸と名乗れるのは「瓶貯蔵」したもの。

今回のお酒は、「瓶貯蔵」ではなく「タンク貯蔵」のため、
“純米吟醸”での発売となりました。


■あえてのタンク貯蔵

35%精米の贅沢な仕込みなのに、大吟醸にならないなんてモッタイナイ。

だからこその「酒神遊蔵」なんです。

通常はしない造りにより生まれる、新しい味わい。
日本酒の楽しさが広がる、仕上がりとなりました。



「瓶貯蔵」の場合、瓶に詰め、栓をした状態で火入れするため、
大吟醸独特の吟醸香が飛ぶことなく、より華やかで香り高いお酒に仕上がります。

「タンク貯蔵」の場合、タンクから瓶詰する際に火入れするため、
密閉した状態の「瓶貯蔵」より、どうしても香りが飛んでしまいます。

今回の「酒神遊蔵」は、香り高い造りのお酒を、
あえて「タンク貯蔵」にすることにより、
華やかさを保ちつつ、奥ゆかしい香りに仕上げることができました。


【 味わい 】

華やかに広がる香りは、口にふくむと更に膨らみ、
喉を通ったあと、スッと消える品の良さが印象的。

まるみがありながら、心地よい酸も感じる軽快さが特徴です。
清々しい後味で、食中酒にもおすすめの1本。


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価格: ¥2,200 (税込)
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蔵元:株式会社一ノ蔵(宮城県大崎市松山)
原料米:山田錦
精米歩合:35%
日本酒度:+3~-1
アルコール分:16%


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