日本名門酒会加盟の酒蔵が年に一度、一堂に会する「全国大会」。
日本名門酒会加盟の酒蔵が年に一度、一堂に会する「全国大会」。
その中でも目玉の企画が各蔵が当日受注のみで販売をする「隠し酒」。他では仕入れられない限定品です。
「マル飛」シリーズ限定のにごり酒
「飛良泉（ひらいづみ」こと株式会社飛良泉本舗は、秋田県にかほ市に蔵を構える長享元年（1487年）創業の秋田県最古の酒蔵です。
もともとは廻船問屋を営み、酒造りは副業でしたが、明治初期より現在に至るまで、酒造りが本業になりました。
「飛良泉」という銘柄は、廻船問屋のころの屋号である「和泉屋」と当地名「平沢」より、「ひらさわのいづみ屋の酒」として自然発生的に名づけれた、また、地元の画工が越後の良寛和尚に「飛びきり良い白い水」としたため酒を贈った事から、名づけられたという逸話が蔵に伝わっております。
酒造りの特徴は『飛良泉と言えば山廃造り』と酒造業界で認知されているとおり、一貫して山廃仕込みにこだわりを持ち続けている事があげられます。
山廃仕込みにより醸された酒の味わいは、他の造りとは異なる酸みと渋みを併せ持つ複雑な味わいを持つことが一般的です。
こちらのお酒は、飛良泉の限定隠し酒。「マル飛シリーズ」のにごり酒です。
「飛良泉 マル飛シリーズ」といえば、「きょうかい77号酵母」。
その「きょうかい77号酵母」で醸した、にごり酒です。
アクセントとして「白麹」を少し加えた低アルコール設計。「山廃仕込み」+「にごり酒」による爽やかな酸とまろやかな味わい。
白麹ならではのクエン酸が、グレープフルーツのような果実感を演出。マスカットのような柔らかい甘味とにごりの旨味のバランスが抜群で、濃厚で甘酸っぱくほろ苦い、甘酸系の山廃純米酒に仕上がっています。
一般的な日本酒より酸が強めのため、濃厚な味わいやオイル系料理に一緒にお楽しみいただくのもオススメです。
