2017年日本名門酒会全国大会限定の隠し酒!

黒糀で仕込んだ純米生原酒!!



日本名門酒会加盟の酒蔵が年に一度、一堂に会する「全国大会」。
その中でも目玉の企画が各蔵が当日受注のみで販売をする「隠し酒」。
五橋の隠し酒は、参加蔵の中でも一番人気で開場と共に長蛇の列が並びました。




五橋こと酒井酒造は、明治4年(1871年)創業の蔵元です。
蔵のある山口県岩国市は、
「錦川」にかかる五連の反り橋「錦帯橋」が有名な土地。
五橋の名の由来もその錦帯橋から命名されたものです。

山口県の地酒であるためには、
山口の風土が育んだ【米】【水】【人】が一体となればこそ。

地元産の米と清流「錦川」の伏流軟水を使用し、
大津杜氏が醸す、柔らかく香り高い酒造りが特徴です。



今回の隠し酒は、黒糀を使用し、精米歩合96%で仕込んだ
仲間杜氏のチャレンジ酒。

ネーミングにもこだわりがあり、精米歩合は96%、黒糀による仕込みなので
「黒糀96」(黒=96=クロ)と遊び心が感じられます。

通常、日本酒は黄糀で仕込まれ、焼酎は白糀で仕込まれるのが一般的です。
黒糀は焼酎でも使用されますが、その源流は泡盛にあります。
これは、発生する酸の種類の違いと、発酵の際の適正温度の違いで、
日本酒には黄糀、焼酎には白糀、より温暖な気候で安定的な発行が可能な
黒糀を泡盛に使用と別れているようです。

この商品は、黒糀を使用して仕込まれた日本酒です。
黒糀で仕込んだ日本酒は過去にも数蔵のみで、
まさに杜氏のチャレンジ酒にふさわしい一品です。

発生する酸の種類が違いますので、当然、味わいも変わってきます。

原料米は、酒造好適米の最高峰と言える『山田錦』を麹米に使用し
掛米に『イセヒカリ』と『山田錦』を使用しております。

濃厚な甘さと挑戦的な酸味が特徴で、684本限定生産の純米生原酒です。


五橋 純米生原酒 黒糀96 720ml

価格: ¥1,404 (税込)
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蔵元:酒井酒造(山口県岩国市)
原料米:掛米・山田錦(山口県産)イセヒカリ(山口県) 麹米・山田錦(山口県)
精米歩合:掛米・96% 麹米・50%
日本酒度:-11
酸度:2.5
アルコール分:16%
商品発送及び保管上のご注意:クール宅急便扱い、要冷蔵商品


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