大山 バナー2

完全予約受注生産の限定品!!

人気の十水(とみず)の無濾過生原酒!





「大山」こと加藤八郎酒造株式会社は山形県鶴岡市に蔵を構える
1872年(明治5年)創業の歴史ある蔵元です。

城下町として栄えた鶴岡市・大山地区は、かつて「東の灘」と称された酒のメッカ。
「大山」は名のとおり、この大山地区の酒を代表する酒蔵です。

造りのこだわりとして、蔵独自の設備で、
米・水・麹・酵母への細やかな心遣いと対話により、
時々に要求される条件を速やかに適切に与え、
その「ためいき・といき」に耳をすませて、
人と酒、人と人の「調和」を醸し出すような酒造りを目指しています。

こちらのお酒は、通年販売している「特別純米酒 十水」の限定バージョン。

“十水(とみず)”とは、日本酒の仕込み配合のうち、仕込み水の割合を示す言葉で、
一つの醪(もろみ)に仕込む白米10石(1500Kg)に対して、10石(1800L)の水
<10石 : 10石 = 10割>で仕込むことを “十水仕込” と言います。
この割合は、江戸時代後期から末期にかけ、灘地方で確立されたもので、
昭和30年代まで酒造りの基本形とされたものです。
現代の仕込みよりも10~20%水が少ない濃厚仕込みです。

濃厚ながらも心地よい酸と甘さ、ジューシーでやわらかな膨らみのある酒質で人気の
「大山 特別純米酒 十水」。
そのしぼりたてを無濾過無調整のまま瓶に閉じ込めた「無濾過生原酒」。

通常の「十水」は上槽後にアルコール度数を15度台に割水し瓶詰します。
その後一度の瓶火入れで熱処理を行います。
濃厚な酒質の為、蔵内では生酒の管理は難しいのですが、上槽後、
速やかに瓶詰・密封する事により、槽口でしか味わう事の出来ない、
よりジューシーで濃醇な旨味のある「特別な十水」をお楽しみいただけます。

完全予約受注生産品の為流通量も少ない希少な逸品です。







大山 特別純米 十水 無濾過生原酒 720ml

価格: ¥1,620 (税込)
[ポイント還元 16ポイント~]
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蔵元:加藤嘉八郎酒造株式会社(山形県鶴岡市)
原材料:米、米麹
原料米:はえぬき(山形県産)
精米歩合:60%
日本酒度:-10.5~-11.5
アルコール分:18%


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